教你选购水果罐头的技巧

水果罐头是将新鲜水果经过一定的加工处理，装入镀锡薄板罐、玻璃罐、或近年来的耐高温蒸煮袋等容器中，采用密封高温杀菌，使罐内食品与外界隔绝而不再被微生物污染，同时又使罐内绝大部分微生物死亡，消除了食品变质的主要诱因。所以水果罐头保质期较长。

国家质检总局产品质量监督司有关专家提醒消费者，选购水果罐头要注意三个问题。

观包装。观察外包装是否整洁干净，字迹印刷是否清晰，标签是否完整正规。如果印刷质量差，字迹模糊不清，标注内容不全，未打生产日期钢印，则很可能是冒牌产品。

1、购买水果罐头时，首先观察外包装应整洁干净，字迹印刷清晰。其次应确定该产品在保质期内，食品标签中是否标注有企业的名称、地址、联系电话等信息。

2、对以玻璃瓶包装的产品，可观察内容物块形应完整，无异物。许多水果罐头在加工过程或在贮运期间，常出现变色等质量问题，所以还要看水果颜色不应发生褐变，糖水清亮透明，无混浊现象。

3、对以金属罐包装的产品，如发现金属罐的外壁或罐盖有因腐蚀引起的生锈等现象，不要购买。

4、消费者应尽量在信誉良好的商场选购正规企业或产品主产区有一定规模企业生产的产品。尽量不要购买商场中挂牌减价处理的产品，如购买则必须仔细核对生产日期、保质期，认真察看外包装的完整性。

防“胖听”、“漏听”。正常水果罐头底和盖的铁皮中心平整或呈微凹状，无泄漏现象。当被微生物污染时，水果罐头便经常会出现“胖听”，即罐头底和盖的铁皮中心部分凸起，这是罐内的细菌繁殖产生气体，致使罐内压力大于空气压力造成的。“漏听”是指密封失灵有泄漏的罐头。金属罐包装的产品在运输过程中受物体碰撞，常出现外壁内陷，致使空气容易进入，内容物酸败变质。

5、对包装物外形发生变化的产品不要购买。当水果罐头被微生物污染，失去食用价值时，经常会产生产品的“胖听”现象，即通过肉眼观察产品的外包装物体积增大。金属罐包装的产品，在运输过程中，受物体碰撞，常出现外壁内陷现象，空气极易进入，致使内容物的酸败变质，发现上述情形的产品不能食用。