如何选购新茶

3、4月份正是新茶上市的时节，爱饮茶的人都想买点当年的新茶留着慢慢品尝。选购新茶要注意一看色泽、二观外形、三闻香气、四品茶味、五捏干湿。

一看色泽：新茶色泽一般都较清新悦目，若干茶叶色泽发枯发暗发褐，表明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶。

二观外形：新茶的外形，条索明亮，大小、粗细、长短均匀者为上品；条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为下品。

三闻香气：新茶一般都有新茶香。好的新茶，茶香格外明显。质量越高的茶叶，香味越浓郁扑鼻。

四品茶味：好的绿茶，汤色碧绿明澄，茶叶先苦涩，后浓香甘醇，而且带有板栗香味。

五捏干湿：用手指捏一捏茶叶，可以判断新茶的干湿程度。新茶要耐贮存，必须要足干。受潮的茶叶含水量都较高，易发霉变质。

选购新茶要注意三大点：

绿茶不是愈绿愈好。茶叶从鲜叶到成品，要经过“杀青”、“理条”、“揉捻”、“烘干”等多道工序，随着加工过程中水分的不断失去，茶叶鲜亮的绿色也随之改变，有的变成暗绿，如“敬亭绿雪”；有的变成黄绿色，如“霍山黄芽”；也有的变成近乎黑色的墨绿色，如“铁观音”等等。因此，新茶叶并非愈绿愈好。市场上一些比较绿的茶，是由于“杀青”一次烘干后就上市了，这样的茶叶水分含量大且不易保管。

“早茶”并非愈早愈好。买茶叶，有的人以为小片叶或两芽叶的好，早茶愈早愈好。其实这是一种错误。从各产茶区来看，茶叶采摘的早晚，都必须依据气候特征来定，一般以清明到谷雨之间为佳，如果一味提前采摘，则因发育尚未完全会使茶水淡而无味。

茶香决非愈香愈好。喝茶人都讲究茶是否有香味，有的甚至要求有浓重的香味，在挑选时只顾草率闻出香味，未及闻出是何种香味，那就有可能上当受骗。行家说，茶叶的正常香味是通过制作发出的一种天然气味，因此，买茶叶时必须懂行才能在香字上辨别真伪。挑选时可对茶叶“哈”一口热气，此时便能闻到茶叶的味道。如果香气很重，那就不正常了，很可能是在茶叶中放了香精。

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（责任编辑：黄达玲）