香香辣辣水煮肥牛

　　香辣水煮肥牛怎么做才好吃?其实香辣水煮肥牛的做法非常简单，并不一定要看香辣水煮肥牛做法的视频菜才能学会，跟着香辣水煮肥牛的做法文解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

　　制作材料

　　栏目：热菜、做法：煮、口味：香辣味、人数：2人份、难度：初级入门、烹饪时间：10分钟

　　主料：

　　肥牛 150克、色拉油 少许

　　辅料：

　　鱼丸 适量、蟹棒 适量、圆生菜 1个、白芝麻 少许

　　调料：

　　盐 1茶匙、葱 5克、姜 5克、蒜 5克、花椒 10颗、干辣椒 10颗、料酒 1汤勺、生抽 1汤勺、火锅底 3汤勺

　　香辣水煮肥牛的做法

　　锅中倒入少许油，油热后放入麻辣火锅底料，放入葱姜蒜片和干辣椒煸炒出香味

　　鱼丸蟹棒对半切开，放入锅中翻炒数下，烹入料酒

　　倒入清水大火煮开，淋入生抽，用盐调味

　　放入生菜焯一遍捞出控干放在碗底

　　继续开锅后放入肥牛，保持大火

　　保持开锅状，见肥牛变色后，即可捞出装碗

　　干辣椒剪成小段，撒上白芝麻和花椒。炒锅烧热油后浇在干辣椒上即可

　　小技巧：

　　1、火锅底料什么牌子都行，根据自己喜好。

　　2、鱼丸蟹棒先翻炒后再放入肥牛，因为肥牛很薄易熟。

　　3、生菜也可以不放在辣汤中焯水，可以直接垫在碗底，焯水会更加入味。

　　4、肥牛变色即可捞出，不必久煮，以免影响肥牛口感。

（实习编辑：万文娟）