端午美食 粽香茄子粉蒸肉

每年农历五月初五是端阳节，本来是夏季的一个驱除瘟疫的节日，后来楚国诗人屈原于端午节投江自尽，就变成纪念屈原的节日。端午节吃粽子，也是中国人民的一大传统习俗。当然今天讲的不是粽子，是利用包粽子剩下的粽叶来做另一道菜——粽香茄子粉蒸肉，这里不仅有粽叶和茄子的清香，吃起来还少了一份油腻，多了一些清爽自然的回味。

端午美食：粽香茄子粉蒸肉

【粽香茄子粉蒸肉制作方法】

粽香茄子粉蒸肉主料：带皮五花肉450克、长茄子1个、糯米50克、大米50克。

粽香茄子粉蒸肉配料：甜面酱1汤匙、花椒2克、郫县豆瓣酱1汤匙、番茄酱1汤匙、黄酒3汤匙、味精1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、白糖2茶匙、盐1/4茶匙、豆腐乳1/2块、腐乳汁1汤匙、鲜芦苇叶和生姜适量。

粽香茄子粉蒸肉做法：

1、五花肉清洗干净。

2、把五花肉切成片。

3、豆腐乳和腐乳汁放入小碗中，用勺子把豆腐乳碾碎成糊状即可。

4、肉片中放入盐、白糖、甜面酱、郫县豆瓣酱、豆腐乳糊、番茄酱、料酒、胡椒粉、味精和生姜片。

5、用手抓匀，腌制10分钟。

6、炒锅烧热，放入糯米、大米、花椒。

7、小火炒至米粒膨胀，微微发黄。

8、把炒好的米和花椒放入食品加工机中打成粗粉。

9、把打好的米粉放入肉片中。

10、用手抓匀。

11、茄子切片，用少许的盐洒在茄子片上稍微腌制一下，加些底味。

12、盘子上先铺一层洗净的芦苇叶，再放入茄子片。

13、把拌好的肉片均匀的铺在茄子片上。

14、把码好肉片的盘子放入蒸锅，加盖大火烧开，转小火蒸40分钟即可。

关键：

1、肉片尽可能切的薄一些，会比较美观。

2、如果感觉拌了米粉的肉片很干，可以再加些水拌匀。

（责任编辑：陈礼榕）