清爽凉拌菜 双味茄丁

导语：简单的凉拌菜，一个咸鲜蚝油味，一个香蒜酸甜味。本来两个味道装在一个盘子会更有趣，但实在找不到合适的盘子，所以还是分两个上了。喜欢吃辣的朋友还可以用豆瓣酱辣椒酱调出第三味，也挺开胃的。

先备好原料：

茄子两个（茄子熟后会收缩厉害，份量大大减少，两个茄子其实没几口吃的）。

开始加工配料：

1、蒜头剁成蒜蓉备用。

2、准备蚝油汁：蚝油、生抽、一点盐，加小半碗清水搅匀，再加入一匙淀粉搅匀备用。

开始烹调：

1、茄子去皮切丁（也可不去皮）；

2、蒸锅烧开后，入锅蒸8~10分钟左右至熟，取出放凉备用；

3、先取一半的熟茄丁，加入白糖、米醋，一点点盐，拌匀后放到盘子上；

4、热锅放油，再放入蒜蓉小火慢慢爆香至微微金黄色，用铲子铲起浇到刚才拌好的茄子上，香蒜酸甜茄丁完工；

5、同样这个锅，接着倒入事先调好的蚝油汁，小火，把锅铲在汁里慢慢地推呀推，直到煮成薄欠，浇到另一半茄丁上即可，蚝油茄丁完工。

（责任编辑：欧周捷）