咸鲜味美 锦绣仔鸭丝

锦绣仔鸭丝

原料

仔鸭1只，胡萝卜30克，紫甘蓝20克，青红椒各15克，绿豆芽20克，香菜5克

调料

盐5克，味精1克，蒜瓣5克，姜5克，大葱10克，花椒2克，香油5克，红油卤水2000克

做法

1、仔鸭宰杀，治净，加盐、花椒、姜、大葱腿脚小时，取出挂于通风处吹干表面的水分，放进卤水铜中卤至熟，捞起沥尽水分备用。

2、将胡萝卜、紫甘蓝、青红椒分别切成细丝，绿豆牙掐去头尾，掉水至断生，蒜瓣剁成蓉；香菜切成段备用。

3、待卤好的仔鸭晾凉后去掉鸭骨，将内撕成丝，装入盆中，加蔬菜丝、盐、味精、蒜蓉、香油拌匀，装盘即可。

成品特点：原料丰富，色泽艳丽，咸鲜味美，略带五香。

（责任编辑：holyturtle）