鸿福鸡丝 麻辣味醇厚

鸿福鸡丝

原料

土仔鸡1只

调料

红油30克，蒜蓉辣椒酱20充，盐2克，鸡粉3克，姜10克，大葱15克，料酒10克，鸡汤20克， 白糖、美极鲜酱油、花椒面、香油、花椒油各少许，芝麻3克

做法

1、仔鸡宰杀，洗净，入沸水锅加姜、葱、料酒烧沸，来净血水。另取锅置火上，加水、姜、葱、料酒、仔鸡大火烧拂5分钟后关火，加盖，利用汤的温度将鸡焖熟，捞出，刷上香油晾凉。

2、将仔鸡从头至尾对剖开，卸下鸡翅和鸡腿。去掉胸骨f平放于菜墩上，用刀剁成0.3厘米厚的片，装入盘内。

3、将红油、蒜蓉辣椒酱、花椒面、盐、鸡粉、白糖、美极鲜酱油、花椒油、鸡汤调成麻辣味汁，浇于装好盘的鸡肉上，撇上芝麻即可。

成品特点：造型美观整齐，麻辣味醇厚。

（责任编辑：holyturtle）