虾泥鱿鱼卷 鲜嫩味美

虾泥鱿鱼卷

材料：净鱿鱼中段200克，色拉油5克，虾仁100克，鸡蛋清、精盐、料酒、胡椒 粉、清汤、酱油、面粉各少许

做法：

1、鱿鱼洗净抹干，用刀剞出花纹，入沸水中烫至成鱿鱼卷，沥干，抹上面粉待用。

2、虾仁洗净，剁成虾泥，加入鸡蛋清、精盐、料酒、味精、胡椒粉、面粉拌匀。

3、将虾泥料填入鱿鱼卷中，用蛋白收口，逐一排入盘中。用微波炉（“强功率”）加热2分钟，取出，翻转，再加热1分钟。

4、将葱花加入色拉油，用大火加热1分钟，加入清汤、酱油、白糖、味精、胡椒粉、面粉拌匀，再用中火加热1分钟，取出淋入鱿鱼卷上即成。

特点：色泽淡黄，口味鲜嫩。

〔注〕本菜用微波炉烹调。

（责任编辑：holyturtle）