三丝鱿鱼的做法

口味： 咸鲜味

类别： 广东菜 气血双补调理 补虚养身调理 贫血调理

主料： 鱿鱼(鲜) 300克 鸡胸脯肉 150克

辅料： 火腿 50克 玉兰片 100克 番茄 100克

调料： 盐 15克 味精 5克 胡椒粉 5克 料酒 15克 淀粉(玉米) 12克 猪油（炼制） 50克 各适量

1. 将水发鱿鱼用温水在小火上反复氽尽碱味，再用开水泡上；

2. 将火腿、玉兰片切细丝，用开水氽透；

3. 番茄每个切4片，去籽、去皮；

4. 将鸡脯肉切细丝，先装碗内加料酒、盐、胡椒面调味，然后用蛋清加干淀粉调成的糊拌匀；

5. 将锅内油烧至四成热，下鸡丝，用筷子轻轻拨散，刚熟就立即捞出；

6. 将锅内余油倒去，加汤、盐、料酒、味精、胡椒粉拌匀，放入火腿丝、玉兰片丝、鸡丝，调匀上味，捞入盘内；