鲜嫩脆爽 醋拌杂菜

醋拌杂菜

原料：西兰花50克，大白菜个50克，生菜50克，胡萝卜50克，心里美萝卜50克，圣女果50克

调料：白酷10克，白酒醋10克，白葡萄酒30克，芥未2克，蒜瓣5克，柠檬1个，盐4克，橄榄油15克，色拉油15克

做法

1、白菜叶、生菜、胡萝卜、心里美萝卜、圣女果分别洗净，入淡盐水内浸泡约15分钟，取出。

2、白菜汁、生菜、胡萝卜、心里美萝卜分别改刀成菱形片；圣女果对剖成两半；蒜瓣剁成蓉，备用。

3、西兰花去老茎，切成小朵，放入加有盐、色拉油的沸水钢个炸水至断生，捞起入冷水内浸凉。

4、白葡萄酒入锅，小火烧浓，取出倒入益内，加盐、白醋、白酒醋、柠檬汁、芥未、蒜蓉、檄榄油拌匀成咸酸味汁。

5、将蔬菜倒入调好的味汁中拌匀，装入盘中即可。

成品特点：口感鲜、嫩、脆、爽。

（责任编辑：holyturtle）