如何安全吃火锅

人们在夏季也越来越喜爱吃火锅，其实，只要吃法得当，夏天吃火锅可以祛汗除湿、促进新陈代谢。

火锅虽然味道鲜美，但也暗藏伤害。专家王坚建议，食用时不得不防：

1、吃火锅不能太烫：

口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。过于肥腻，轻易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡、胆石症、口腔溃疡、牙龈炎和痔疮等疾病。建议清淡、辣度适中；

2、火锅涮汤不能喝：

火锅汤久沸不止、久涮不换。肉类、海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中，千万不能喝涮汤。因为高浓度嘌呤经肝脏代谢，会产生大量尿酸，易引起痛风、关节痛等症状，严重时还会损伤肾功能；

3、吃火锅室内要通风：

通风条件不好，会发生头晕、精神不振等。

4、火锅锅要及时清洗：

普通铜火锅停用后，易生长一层薄薄的绿色铜锈，因此清洗工作要做好；

5、火锅底火一定要旺：

假如不等烧开、烫熟就吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，轻易引起消化道疾病。

小编贴士：吃火锅不上火的招数

一招：容易上火的人，选用以蔬菜为主的或者纯蔬菜的蔬菜火锅，避开牛肉、狗肉等上火型火锅。

二招：火锅的汤底，可选用清汤，不加红油、辣椒。

三招：在配料当中，适当加进一些豆腐、豆棍或其他豆制品，既味道鲜美、又可降低火性。

四招：晕素搭配，在火锅中下生菜、红萝卜等。

五招：吃火锅时，拿一个西红柿切碎放入碗中，用火锅中的食物蘸汁吃，也可起到缓和火性的作用。

（责任编辑：黄达玲）