最佳主妇 如何科学淘米

怎么做个最佳主妇？煮米饭是最基本的工序，但这要煮好最营养的饭还是有很大学问的。下面来看看米饭的3种烹制方法：蒸、焖、捞。

1、蒸米饭

实验证实，捞饭中维生素和矿物质的含量只相当于蒸米饭的5%，甚至更少。

2、焖米饭

采用高压锅、电饭煲或微波炉做米饭，大米中的营养保存较好。

3、捞米饭

用大米煮粥时，无论是煮白粥，还是豆粥、菜粥，都不应该加碱。因为加碱煮出来的粥维生素B的损失率高达96%，矿物质也不轻易被吸收。煮粽子、制豆沙馅等也不该加碱。

如何科学淘米？

做最佳主妇的要点就是要科学的淘米，主妇们都知道用米做饭，先要淘米，把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。但淘米不得其法，那就轻易使米粒表层的营养素在淘洗劫一空时随水流失。试验表明，米粒在水中经过一次搓揉淘洗，所含蛋白质会损失4%，脂肪会损失10%，无机盐会损失5%。

简单地说要想保住米的营养，淘米的时候就要记住：不用流水和热水淘米，不使劲搓和搅和米不用水泡着米，淘的时候少用水。

小编提醒：

淘完米得马上下锅煮，米泡时间长了，米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失，蛋白质、脂肪什么的也多多少少跟着损失。

（责任编辑：holyturtle）