教你茄汁红酒焖焗大虾的做法

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做这道茄汁红酒焖焗大虾，我认为其关键点在于大虾的炸制。外焦里嫩后再焖焗出来的效果，那就是一个地道。

原料：·大对虾·番茄酱或番茄沙司·盐·鸡粉·糖·老抽·生抽·上好红酒·生粉·葱

制作方法：

1、这道红酒焖焗大虾，需要选用大对虾，一般盒装的就可以。对虾的数量与大小，因人而异吧。买大的就贵点，人多就多来几只，呵呵。

2、先将大对虾解冻，最好让其自然解冻，然后用清水冲洗干净。大葱切葱段，姜切大姜片。

3、接下来，需要用厨房用剪刀，将对虾的须子以及头上“尖”，包括N多只脚，简短甚至剪断。目的第一是为了吃起来方便，第二是为了成菜更美观。

4、下面我们需要取一枚牙签，将对虾的身体弯曲，在其身体靠近尾部约整虾的三分之一处，将牙签隔着虾壳，伸进大对虾的身体一点点，然后轻轻一挑，嗯，没错，我们俗称的“虾线”就被挑出来了。

5、继续用清水将加工好的大对虾冲洗一遍，控水，然后用厨房用纸巾，将大虾身上的水尽量蘸干。

6、将大对虾倒入一个适中的塑料筐中，往大对虾身上撒少许生粉，切记，生粉一定不要多，一点点即可，撒匀。目的是一会我们炸制的时候，其更易定型。