湘菜剁椒鱼头

每次去湘菜馆都要吃双味鱼头，北京的湘菜馆并不像川菜那样到处都有，相对好一点的湘菜馆离我都不近，只好自己下手了。

剁椒鱼头的材料：大头鱼鱼头一个，剁椒适量，大蒜一头，生姜一块，小葱一小把

剁椒鱼头的调料：盐、白胡椒粉、生抽

剁椒鱼头的做法：

1、鱼头洗干净，切成两半，抹上盐和胡椒粉、食用油，静置半小时左右；

2、生姜和大蒜切几片，铺在盘底，上置鱼头，鱼头上放几勺剁椒，再加上一些蒜末、葱丝、姜丝；

3、大火水烧开，上锅蒸5-6分钟，取出，加一些生抽，撒上葱花，再浇一些热油，放入锅中继续蒸1-2分钟即可。

方法不正宗，但味道还不错。

（责任编辑：黄春燕）