点菜技巧 10人 单位同事聚会

【点菜举例】10人，单位同事聚会

举个例子，10人，福州单位同事聚会，预算人均菜金50-60元，福州普通类似黄岐、康特、牡丹、美光一类酒楼。

1、小碟

一般来说，小碟是用在等客人来齐的过程过渡的，如果吃饭人一起到来尤其单位同事一起出发就没有点它必要，我是很反对点小碟的，小碟几乎不是现做的，隔夜隔几夜都有可能，另外小碟价格往往不便宜，不点它可以多点一道菜。一定要点一般来说三到四个足以，比如萝卜条、咸带鱼和盐水花生，腌橄榄也不错，猪耳朵醉排骨等小碟就没有必要了。

2、凉菜

凉菜必须要点，因为大家都一起上桌了，如果你都是点炖、炸、蒸，可能要等半小时，大家就尴尬了，凉菜上菜快可以有个衔接。凉菜可以点个卤水拼盘，这个基本酒家都有，就不要点海蜇头了，海蜇头会去了10％预算，白切羊肉等等也不要了，量太少，可以再点个樟茶鸭或者片皮鸭，尤其片皮鸭还可算个主食，半只就好。

3、热炒

这里的说的热炒是以肉类为主，建议预算较少的宴席多点热炒，热炒再点菜时看清价格，好点的先来一道，比如黑椒牛仔骨或者蚝油牛肉，然后可以点些28、18的炒盘比如炒猪颈肉或者五香炸排骨等等，有喝酒可以来个椒盐掌中宝。

4、海鲜

在福州酒楼海鲜当然是重头戏，明虾点八两或者一斤，便宜嘛，你可以白灼可以茶香可以糟炸；然后蒜蓉带子或者竹蛏也不错，人均大概6元，计位菜也显得有档次；有虾就不要虾骷了，但是蟹或者红鲟肯定要来一个，一只母蟹或者红鲟蒸粉丝、白菜或者豆腐也算大菜；鱼要点海鲫鱼、桂花鱼、黄瓜鱼、多宝鱼等价格在50元上下的，清蒸就好，或者豆豉蒸。