如何做蒸芙蓉大蟹

主料：海蟹1000克

辅料：鸡蛋380克

调料：盐4克，胡椒粉2克，味精2克，淀粉（豌豆）10克，胡麻油10克，姜10克

特色：

活蟹鲜嫩，芙蓉滑软，红白相间，原汁原味。

制作：

1.活蟹宰杀洗净，剁成均匀的16块（每块找出斜面）.

2.鸡蛋加凉高汤250克、盐等调料放入汤盘中，再将蟹块整齐有序地摆在盘内，入笼用小火蒸熟。

3.勺中加上汤调味，用水淀粉勾白色稀芡，淋葱椒油，撒姜末浇在芙蓉蟹上即成。

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（责任编辑：黄达玲）