迎世博 品味正宗鲁菜

作为中国饮食八大菜系之一的鲁菜，是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。世博的脚步慢慢临近，鲁菜即将在美丽的黄浦江畔熠熠生辉，闪耀世博园。今天就向大家介绍香飘四海迎宾朋的鲁菜。

鲁菜，又叫山东菜。历史悠久，影响广泛。是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国八大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。善于以葱香调味，如烤鸭、烤乳猪、锅烧时子、炸脂盖等。

鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。下面简单介绍一些鲁菜的特色菜。

八仙过海闹罗汉

此乃孔府喜寿宴第一道菜，选用鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、虾、芦笋、火腿为“八仙”。将鸡脯肉剁成泥，在碗底做成罗汉钱状，称为“罗汉”。制成后放在圆瓷罐里，摆成八方，中间放罗汉鸡，上撒火腿片、姜片及汆好的青菜叶，再将烧开的鸡汤浇上即成。旧时此菜上席即开锣唱戏，在品尝美味的同时听戏，热闹非凡，也奢侈至极。