地道川味 泡椒凤爪

泡椒凤爪材料：凤爪 500克 砂糖1大匙

泡椒凤爪调味料：（两瓶的量，每瓶放1/2的量） 小红椒 450克 普通食用盐2大匙 清水1000ml 二锅头酒100ml（或其它58度高度白酒） 八角4颗 花椒20颗

泡椒凤爪做法：

1. 小红椒洗净，放阴凉的地方晾一晚上至水份全干。 将花椒在炒锅里用小火炒至变深褐色，放凉备用。将盐和清水在锅内煮成开水，放至完全凉透。 取两干净玻璃瓶分别将红椒，八角，花椒，凉盐水 倒入。倒至7分满即可。再加入高度白酒。

2.在瓶口盖上一张保鲜膜，再拧紧瓶盖放室温(25度） 发酵12天。

3.凤爪剪去脚趾，锅内放冷水，姜片，将凤爪煮至熟 基本上水开即可。

4.将煮熟的凤爪沥净水，放至完全无水份。

5.将凤爪，少量白糖放入泡椒瓶内。拧紧盖放入冰箱冷藏2天 即可食用。

（责任编辑：Miss咸饭）