端午到 一看二煮三闻辨别返青粽子

导读：我国传统节日端午节即将来临，作为特色食品的粽子将从本周起大量上市。各地相关部门纷纷发出消费警示，为使粽子卖相好看，一些不法商贩采取化学染色手段，在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜，让失去原色的粽叶返青，而市民食用叶子太鲜绿的熟粽子时，可能会导致铜中毒。

端午到 一看二煮三闻辨别返青粽子

消费者无奈不知如何辨别返青粽子

近日，在某一市场调查发现，无论何种颜色的粽叶包裹的粽子，目前在各大超市都很热销，消费者大多无奈地表示，因为不知道什么是返青粽子，更不知道如何辨别，所以只能凭感觉购买了。

购买粽子的消费者大多很重视口感，对粽叶则是知之甚少。一位正在购买粽子的王大爷说，他好几次都在超市购买了穿着青色“衣服”的粽子。“粽叶是什么颜色不太重要吧？我吃着味道很好啊，应该说影响不太大吧？”

另一位想买粽子的张先生则说出了自己的苦衷：“从媒体上得知返青粽叶对人体有害，可是到了超市里一看，根本没办法，粽叶的颜色太多了，根本不知道哪种是天然的，该选哪种好，只有随便买了。”不少消费者表示，听说返青粽子对身体有危害后，其实也很担心买到这样的粽子，但苦于缺乏了解，又不想丢掉过端午节吃粽子的习俗，只好“碰运气”了。

专家支招：“一看二煮三闻”辨别返青粽子

据了解，所谓返青粽子是用返青粽叶包出来的粽子。这种返青粽叶是不法商贩采取化学染色手段，在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜，让已失去原色的粽叶返青的，食用这种粽子可能导致铜中毒。而原色粽叶是指采摘后通过自然晾干的手段脱掉水分的粽叶，它呈黄褐色，颜色发黄发暗，虽没有返青粽叶那鲜亮青绿的外表，但不经任何化学处理，所以不会有安全隐患。

据专家介绍，经过加工的粽叶颜色嫩绿鲜亮，比清水洗过的鲜竹叶还亮。按照目前的国家标准，蔬菜、水果和粮食中铜含量要求≤10mg/kg，而一般返青粽叶的铜含量高达标准规定的30~100倍。另外，尽管中国商业联合会曾公布了粽子生产的一系列行业标准，严格限定了理化卫生指标，但由于该标准并不是强制性执行的标准，部分厂家仍没有按这一标准进行生产。