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长乐近海暗鳍腹刺鲀含毒情况及开发利用可行性分析 |
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郑加武 陈利民 陈秉端 程兴旺 陈玉忠
摘要：［目的］ 掌握在长乐市近海海域捕获，有开发利用的河豚鱼种的带毒情况。［方法］ 在水产加工厂采集新鲜河豚鱼，酶联免疫方法检测河豚毒素含量。［结果］ 腹刺属暗鳍腹刺(Gastrophysus wheeleri )1种共34尾。除7月份外，3～11月均有捕获，毒素含量范围为＜4.0×10-2～3.3 MU/g。河豚毒素含量与鱼体部位、性别、捕获季节相关性不显著，而同种间个体毒素含量有显著差异，并与捕获海域有关。［结论］ 鱼体各部位均属无毒级，可以食用，开发利用价值明显。
关键词：暗鳍腹刺；河豚毒素；近海；水产加工
中图分类号：R 155.5 文献标识码： B
文章编号：1007-2705(2000)03-0032-01
河豚鱼主要指形目科鱼种，属于有毒鱼类。河豚鱼在我国近海海域广泛分布，误食河豚导致食物中毒死亡事件时有发生。卫生部颁布的《水产品卫生管理办法》，对河豚鱼的食用及加工，进行了严格的限制。福建省近海渔场河豚鱼年捕获量较大，其中部分是无毒鱼种，能否开发利用河豚鱼资源，是一个值得研究的课题。为掌握在长乐市近海渔场捕获，有可能开发利用的河豚鱼种的带毒情况，现调查报告如下。
1 材料与方法
1.1 采样地点 长乐市近海渔场 (北纬120°东经26°)。
1.2 采样方法 在水产加工厂进货的新鲜河豚鱼，每次取5尾，不足5尾的则全取。现场记录鱼体特征，立即冰冻待检。
1.3 河豚毒素检测 在鱼的肝脏、性腺、皮肤、肌肉等部位，分别取样5 g，酶联免疫法检测河豚毒素含量［1］(灵敏度为4.0×10-2 MU/g)。
2 结果与讨论
2.1 鱼种分布特点 长乐近海渔区属闽中渔场，我国东海海域，其水文与开展河豚研究较多的渤海、黄海差别明显，也与南海完全不同［2］。以嗜暖水的底层形目鱼种占优势。福建省近海分布的腹刺属鱼种有6种，渔期以4～5月产量较大，8～10月有一定产量，10月后河豚逐渐游向外海觅食。调查采集到腹刺属暗鳍腹刺 (Gastrophysus wheeleri )1种共34尾。除7月份外，暗鳍腹刺在全年的3～11月间均有捕获。渔汛期与以往记录相同。
表1 暗鳍腹刺河豚毒素含量检测结果(MU/g)
捕获时
间（月） 肝 脏 性 腺 皮 肤 肌 肉
♀ ♂ 合计 ♀ ♂ 合计 ♀ ♂ 合计 ♀ ♂ 合计
3～6 1.1 0.6 0.9 0.2 1.1 0.7 0.0 0.3 2.8 1.8 1.0 1.3
8～11 0.1 0.2 0.2 -※ -※ -※ 0.0 0.0 0.0 0.1 0.4 0.2
平均值 0.5 0.7 0.1 0.7
※ 非繁殖期性腺萎缩，无法取样检测 注： 无毒＜10 MU/g
2.2 毒素检测 25尾暗鳍腹刺各部位毒素含量为＜4.0×10-2～3.3 MU/g。 各部位的河豚毒素含量检测结果见表1（P<0.001）。
2.3 鱼体不同部位毒素含量 一般是性腺＞肝脏＞皮肤＞肌肉。长乐近海捕获的暗鳍腹刺部位河豚毒素检测结果，发现与以往报道［3］的明显不同之处是，鱼体各部位的毒素含量差异没有显著意义。肌肉中河豚毒素含量为＜4.0×10－2～3.3 MU/g，而性腺和肝脏的毒素含量均为＜4.0×10－2～1.4 MU/g。肌肉毒素含量稍高，且暗鳍 腹刺同种间个体毒素含量有显著差异。毒素含量<10 MU/g为无毒级(教科书)，故暗鳍腹刺各部位均属无毒，可以食用。
2.4 性别与毒素含量相关性 普遍认为雌性河豚鱼毒性比雄性鱼强［2］。在长乐近海捕获的暗鳍腹刺各部位的毒素含量，未发现性别与毒素含量存在明显相关性。
2.5 不同季节河豚毒素含量 通常认为繁殖期的河豚鱼带有剧毒，繁殖期过后，毒性才开始逐渐降低［4］。而长乐市近海渔场捕获的暗鳍腹刺的毒素含量,繁殖期与非繁殖期的鱼体各部位的河豚毒素含量差异均无显著性。
2.6 与其他海域比较 在南海捕获的暗鳍腹刺的卵巢、肝脏有剧毒，而本次东海的闽中渔场捕获的鱼体各部位毒素含量，均未检测到弱毒以上级的毒力，其肌肉毒素含[1] [2] 下一页
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