为了证实醋村调查的重大发现，调查人员又前往山西大学拜访时任中国营养学会理事、醋研究领域的权威柳黄教授。柳黄教授给调查人员从理论上全面解析了醋的作用机理。认为醋的作用机理研究还处在初级阶段，从流行病学角度看，大量的事例证明，醋厂的工人由于每天在接触醋，得一般疾病的概率大大低于一般人群，尤其像感冒、癌症等跟免疫力有关的疾病，其主要原因是醋及混合物有消除自由基的作用。
延伸阅读：吃醋的来历
唐代房玄龄做了22年宰相，是贞观之治的重要缔造者。唐太宗为表其功，特赐美女两名。然而此举惹恼了宰相夫人，不准美人进家。李世民给她两个选择：一是领回美女;二是喝下御赐“毒酒”。刚烈的房夫人当场饮下“毒酒”后，方知是一杯醋。太宗无法，只得收回美人，“吃醋”一说由此传开。
久久健康网(www.9939.com)小编温馨提示：买醋时，一定要做到一看二闻。优质醋呈棕红色或褐色(米醋为玫瑰色、白醋为无色)、澄清、无悬浮物和沉淀物，质量差的醋颜色可能会过深或过浅，且有不正常的沉淀物。购买时还应注意产品标签上注明的醋酸含量，醋酸含量越高说明食醋酸味越浓。
(编辑：谭明星)
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