专家解析 春季最有效的六道抗感冒菜

　　尖椒西芹爆猪肝

　　原料：猪肝500克，红辣椒1个，绿辣椒1个，西芹200克，葱、姜、蒜、香醋、盐、胡椒粉、绍酒、淀粉、油适量。

　　做法：猪肝洗净、切片，西芹、红辣椒、绿辣椒切菱形块;锅中放水，烧开放入猪肝片焯熟，捞出待用;锅中放油，煸香葱末、姜末、蒜末，放猪肝片、红辣椒块、绿辣椒块炒匀;倒入绍酒、胡椒粉、盐调味，最后放入西芹块快速炒匀即可，出锅前烹入香醋装盘食用。

　　鸡蛋豆类补足蛋白质

　　蛋白质是人体免疫系统的关键营养物质，抗体的本质就是特殊功能的蛋白质物质。所以，我们必须保证从食物中经常摄入一定量的优质蛋白质，主要来源于奶类、蛋类、鱼虾类、瘦肉和大豆及制品。动物蛋白中，牛奶、蛋类中的蛋白质是最好的，因此要养成每天坚持喝牛奶、吃鸡蛋的习惯。而在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，平日要多吃豆制品，如豆腐、豆皮、腐竹等。如果您家里有豆浆机，不妨将多种豆类一起放入，每天喝杯营养豆浆，也能抗感冒。

　　菌类提高免疫力

　　菌类含有菌类多糖，这是提高和保护机体免疫力的有效物质。市场上随处可以买到的牛肝菌、金针菇、冬菇、香菇，不仅口感好，而且含有丰富的营养物质，也是抗击感冒的绝佳食物。

　　但是需要提醒您，补充蛋白质“适量”同样重要，过多摄入，也会损害机体免疫力，增加胃肠负担。

　　水果补足多种维生素

　　春季经常食用富含维生素C的水果，如香蕉、橘子、猕猴桃、红枣等，也有增强免疫力，预防感冒的作用。

　　谷物杂粮海产品可补锌

　　在微量元素中，锌和免疫功能关系密切。锌能增强细胞的吞噬能力，从而发挥杀菌作用。谷物中富含对免疫系统至关重要的锌，平时主食可以选择全谷类荞麦面条，或者尝试用各种杂粮做成的营养米饭。其他含锌的食物还有牡蛎、猪肝、鸡肝、花生、鱼、鸡蛋、牛肉、黑芝麻等。

　　胡萝卜补充维生素A

　　维生素A可以增强人体上皮细胞的功能，对感冒病毒产生抵抗力，它可以强健咽喉和肺部的黏膜，保持它们正常的新陈代谢。胡萝卜、南瓜、绿色蔬菜中所含有的β-胡萝卜素在身体内可转化为维生素A，胡萝卜炒着吃能更好地发挥其营养价值。此外，猪肝、鸡肝中也含较多维生素A，宜适当食用。

（责任编辑：张蔚蔚）