白莲藕丝羹补心益脾止血安神

　　□ 姚海扬 树滋堂山东药膳研究中心

　　原料

　　主料  明湖白莲鲜藕500克。

　　配料  鸡蛋清3个，山楂糕50克，蜜枣50克，青梅30克。

　　调料  白糖，淀粉。

　　制作  将藕去皮后，擦成细丝，放入沸水锅内略烫后捞出；山楂糕、蜜枣、青梅也切成细丝。鸡蛋清打在碗内，加入半量清水，调匀，倒入盘内，放在笼中蒸5 分钟，成为白色固体蛋羹，把以上四种细丝均匀摆在蛋羹上。白糖放在炒锅内，加入适量清水，熬成糖汁，再加入适量湿淀粉，勾成甜汁，浇在蛋羹上。

　　养生功效  补心益脾，止血安神。