蒜头爆香可不仅仅是增加风味而已，现在还能兼顾健康，在动物实验中，蒜头油可以降低3成的胆固醇以及4成的三酸甘油酯保护肝脏，其做法是准备1∶1的蒜头以及食用油，将蒜头剁碎微波加热，淋上180℃的热油放置半小时。
吃大蒜并不是越多越好。因为大蒜吃多了会影响B族维生素的吸收，大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。
另外，大蒜不宜空腹食用。因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。大蒜每天吃1次或隔天吃1次即可，每次吃2～3瓣。
在吃完大蒜后喝一杯咖啡、牛奶或绿茶，都可以起到消除口气的作用。还可以嚼一些绿茶叶，效果更好。徐林
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