法国研究称女性吃大量动物蛋白易患炎症性肠病

炎症性肠疾病是以消化系统严重发炎为特征的疾病总称。研究人员指出，约五百分之一的人受炎症性肠疾病困扰，自二战后这种疾病变得更为常见，而疾病蔓延的原因仍不明确。为了探究饮食是否可能是一个因素，研究人员对长期参与一项癌症和其他常见疾病风险因素的研究的67000名女性进行了跟踪研究。在报名参加这项研究时这些女人的年龄为40岁到65岁。

在约10年的跟踪研究期间，只有77位女士患上了炎症性肠疾病，90%的女性摄入的蛋白质超过推荐量。研究人员发现，摄入蛋白质最多的女性患炎症性肠疾病的风险高达三倍以上;动物蛋白的风险最大。这一风险与大量摄入肉和鱼有关，而与大量摄入乳制品或者鸡蛋无关。

虽然专家一直怀疑，饮食在炎症性肠疾病风险中可能扮演着一定的角色，但是，之前识别的与炎症性肠疾病唯一相关的是摄入大量脂肪和某种糖类。与诸如当前进行的前瞻性研究相比，这些研究的误差可能更大。还有几项研究显示缺乏维生素D与炎症性肠疾病有关。

最近另一项前瞻性调查发现，富含Ω-3脂肪酸的饮食可降低炎症性肠疾病的风险，而摄入大量Ω-6脂肪酸会增加炎症性肠疾病的风险。Ω-3脂肪酸存在于鱼油、亚麻籽油和少数其他来源中;Ω-6脂肪酸存在于几种蔬菜和坚果油中，西方人倾向于摄入更多Ω-6脂肪酸。肉类可能增加炎症性肠疾病的风险，因为动物蛋白的吸收可生成很多潜在的有毒产品，如氢化硫和氨。卡波奈尔还指出，高蛋白饮食可能改变结肠中的菌群状况。

研究人员说：“这些结论需要对其他人进行证实，尤其是男性受试者和年轻的受试者。”如能得到证实的话，接下来他们将进行一项实验，比较限制动物蛋白和不限制动物蛋白对炎症性肠疾病风险的影响。他补充说，既然在这项研究中女性的蛋白摄入量很大，受限制的饮食将不会大幅降低蛋白摄入，而是按照推荐量摄入。