马来西亚农业部长诺奥玛解读血燕真相

　　血燕是什么？

　　所谓“血燕”是由于燕窝颜色呈红色，传说是金丝燕吐血而成的。其实，燕窝的红色是由于山洞中矿物质渗透形成的，此类燕窝采摘的危险很大，产量只有燕窝总产量的十分之一，其口感和营养的丰富性均高于屋燕(白燕)，因此价格也是白燕的三倍。

　　■健康时报(微博)记者：目前在中国爆发的“燕窝”的风波中，我们听到了很多关于燕窝的各种说法，部长您是如何看待的？

　　诺奥玛：目前存在两个问题，第一个问题是燕窝的命名问题。市场上，人们会经常听到“血燕”这个名称。其实，目前马来西亚只有两种燕窝， 一种是屋燕燕窝(简称屋燕)，另一种是洞燕燕窝(简称洞燕)。所谓屋燕，就是人工搭建的房屋，吸引金丝燕来这里吐丝做窝，形成的燕窝，大多数的屋燕是白色 的，或者有一点黄色。所谓洞燕，指的是金丝燕千百年来自己找到的自然山洞，在山洞上吐丝做的窝，地势都很偏僻、险峻，采摘难度和危险很大，洞燕会有一些红 色，主要分布在燕窝的边缘部位，有时候也在中间，但是颜色深浅不一。颜色完全平均的燕窝，是没有的。红色的洞燕，也就是所谓的血燕。

　　第二个问题就是亚硝酸盐的问题。燕窝的亚硝酸盐标准在中国还没有正式实施，据说有人要求燕窝的亚硝酸盐含量为零，也就是说不能有亚硝酸盐存在。但根据 世界卫生组织(WHO)的信息，亚硝酸盐存在于大多数日常生活用品中，比如腊肠或者加工的熟肉。这些食物中，大多数的亚硝酸盐含量是30mg~70mg/ 公斤。

　　针对这个问题，我们会谨慎地和中国国家质量监督检验检疫总局讨论。他们也知道生活中的其他食物中也是含有亚硝酸盐的，一定量的亚硝酸盐也不会引发健康 问题，除非是大量的亚硝酸盐。燕窝是含有一定的亚硝酸盐，但并不会造成健康问题。而关于燕窝中亚硝酸盐的含量标准，我们要和中国国家质量监督检验检疫总局 进行进一步的讨论以确定。

　　■健康时报记者：洞燕采摘下来就是红色的吗？

　　诺奥玛：洞燕的边缘有一定的红色，不深，也不均匀。洞燕的红色是因为在洞穴里，有一些矿物质的化学反应。市场上那些整个燕窝颜色很亮很平均的话，就可能是有问题的燕窝。

　　自从这个问题爆发后，针对市场上的伪造“血燕”的问题，我们也在全力检测排查。为不给不法商贩可乘之机，现在整个市场，包括燕窝商公会也都达成了共识，不用“血燕”这个名称，而是称为红燕。

　　■健康时报记者：在马来西亚，有没有燕窝的生产加工标准？

　　诺奥玛：有的，我们的标准是针对屋燕的。那些没有加工、清洗过的燕窝，要确保亚硝酸盐含量在70mg/公斤以下，加工干净的燕窝则要求 在30mg/公斤以下。这个标准是在最近制定的，因为整个燕窝行业从开始到现在并没有正式制度化，没有标准和规划。而马来西亚是真正考虑如何正当发展这个 行业的国家，我们现在考虑如何给消费者以信心，并且注重他们在燕窝消费方面的健康问题。此项标准由马来西亚多个部门共同研究制定，不同部门对此都是认可 的。

　　去年，中国国家质量监督检验检疫总局的领导拜访马来西亚的时候，我们也已经透露了即将推行的燕窝行业标准。推行燕窝行业的标准系统，是为了确保本国出 口和本地消费的燕窝具有一定的水准。而且在这个标准中，除了亚硝酸盐，还涉及到了其他的一些成分的含量规定，比如铜、铅等。

　　■健康时报记者：燕窝贸易在马来西亚经济上的比重大概占到多少？

　　诺奥玛：目前为止，因为燕窝行业一直以来都没有规划，所以根据注册方面的信息，我们所预料的贸易价值，大概是每年10亿马币(马币的单 位是令吉，1令吉=2.1元人民币)。现在的出口占到了整个贸易的70%~80%，主要的出口地是中国大陆、香港、台湾，新加坡，及日本和韩国。燕窝的主 要消费群是华人，日本和韩国也有响应。出口到中国的燕窝量最大，但由于现在燕窝通过很多方式出口，所以我们并没有个准确的数目。

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