吃鼠肉致出血病 可口野味风险大

继禅城丝绸大街附近有山鼠肉出售后。近日，有媒体报道称，湖南长沙陆续发现有市民误信老鼠营养丰富、吃鼠肉染出血热险丢命的案例。

■市场

鼠肉鼠干未见

野味时有销售

吃鼠肉干这个风俗，在广东尤为盛行。民间流传“一老鼠顶三鸡”、“鼠肉有美发、生发的功能”。因此，在佛山，许多农庄里时常会上演“老鼠宴”。然而，除了老鼠，记者采访了解到，猫、蛇、野猪、野兔也是佛山市民餐桌上的美食。

市场里是否有售鼠肉干?野味的销售情况又如何?昨日下午，记者特地走访了禅城多家市场。在山紫市场，记者未看到被市民青睐的“野猪肉”档口，不过，档主委婉地表示，因为要从很远的大山里才可拿到货，偶尔才会有少量出卖。

而蛇和兔子则在市场内比比皆是。在一摊位中，一只浅黄毛色的兔子显得比较“另类”，单独地困在笼子中。记者当场询问，摊主称这是一只野生兔子，“今 天仅此一只，要买趁快。”而价钱，就比普通的兔肉要高出几倍，喊价50元/斤。至于货源，老板以“是乡下人逮到的”简略带过，并不愿详细透露。

而在普君市场内，记者也发现有售兔子的现象。但两家市场内均未发现有鼠肉或鼠肉干或是其它稀奇的野味出售，在一些干货店内也未能寻到以上野味的干 货。市场上很少能买到所谓“正宗”的稀有野味。“要想尝到野味，一般都还是要去到一些开在山里的农庄，像猫、蛇、野猪、野兔、鸟都能吃到。”喜欢吃野味的 阿邦就向记者透露，其和朋友为了吃野味，曾远到鹤山深藏于山中的农庄。

■名厨

建议市民不要吃野味

从营养学角度看，鼠肉与鸡、猪等禽畜肉的蛋白质氨基酸构成差别不大，其营养价值并不比一般肉类高。金城大酒店的行政副总厨、国家高级中式烹调技师苏荣坚称，不仅营养价值不高，而且老鼠吃了死的东西之后，再被人体摄入，将会变成另一种可怕的病菌。

因为生活环境的关系，鼠肉所含铅、砷等有毒有害物质的含量远高于其它肉类。“像蛇肉也是，有些蛇是根本不能吃的，蛇肉本身就长些小虫，肉眼看不 见。”苏荣坚还告诉记者，据其与行内人士了解，佛山市民除了喜吃鼠、猫、蛇、野猪、野兔外，甚至还吃起了果子狸、蝙蝠。“这些野味身上会长很多细菌、寄生 虫。”

野味在大酒店的饭桌上是难觅踪影的。“大酒店一般都不会出现野味，我个人建议市民，任何一种野味都不要吃。”苏荣坚说。

■医生

野味补身无科学依据

“鼠类是鼠疫等多种传染病病原体的储存宿主和主要传染源，市民最好戒吃鼠类。”市一临床营养中心主任潘文松表示，山鼠干乌发健肾的说法是没有科学依据的，“吃东西首先考虑安全，如果吃下去都不安全，其他保健功能形同虚设。”

他向记者解释，所谓的“出血热”是人食用了野生动物后，由其携带的病毒引起人体的一种出血症状。“食用果子狸、野蛇、野猪等野生动物风险很高。“野 生动物的食物源跟普通家禽家畜不一样，故此其携带的病毒和寄生虫人类是无法清除的，而且即使它携带病毒也不一定有症状，人以为没事，但吃进去就出问题。”

而且，潘文松还说，在运输过程中，运输方为了让野生动物安静听话，通常都会注射镇静药，这些药物在动物体内残留，再被人吃进肚子，风险是不可估计的。

“而且，认为食用野生动物补其实都是民间偏方。”潘文松认为，这种说法是对其动物属性没有科学的了解和辩证对待。

■部门

没有法律规定禁食野味

市民进食野味，相关部门可以监管吗?市食品药品监管局相关负责人梁先生称，除了像国家规定的保护动物外，目前虽然有现行法律《食品安全法》以及《餐 饮管理条例》，但连老鼠干，都并没有明文规定不能吃。从控制传染病源这个角度，鼠类是鼠疫、流行性出血热和钩端螺旋体病等多种传染病病原体的储存宿主和主 要传染源，无论自家养的，田里抓的，还是山里捕的，都无法确保其没有携带病菌，“病从口入，吃任何

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