面粉增白剂拟明年禁用引发争议

12月15日，卫生部监督局对是否禁止使用面粉增白剂公开征求意见，公告称将设1年的过渡期限，拟从明年12月起禁用面粉增白剂。

无法证明百分之百安全的面粉增白剂，已经用了20多年，其间，要求禁用的呼声不断。多家机构也通过实验证明，面粉增白剂很难添加均匀，因此容易过量，危害人体健康。有数据显示，征求民意仅仅进行了一天，就有超过9成的网友赞成禁用面粉增白剂。

然而，此次卫生部终于展开禁用调查，却只判了面粉增白剂"死缓"，引来众多质疑。

"这样有害无利的东西，直接禁掉就完了，还搞什么征求意见，真是多此一举!""更加荒诞的是，还要在一年以后才能解决。也就是说，民众还要再吃上一年的化学添加剂面粉!"网友如是说。还有网友猜测："这是得用一年的时间把添加剂企业已经生产的增白剂用完吧?"

十年之争

面粉增白剂，有效成分过氧化苯甲酰，学名叫稀释过氧化苯甲酰，它是我国上世纪80年代末从国外引进并开始在面粉中普遍使用的食品添加剂。面粉增白剂主要是用来漂白面粉，同时加快面粉的后熟。

它是如何起到"增白"作用的呢?据中国农业大学食品学院李里特教授9月15日在《食品添加剂标准制定与公共政策》座谈会上介绍，面粉增白剂具有很强的氧化作用，确实能够破坏面粉里的很多营养成分，例如β胡萝卜素等维生素，因为把这些成色的物质氧化以后，颜色变淡，看着比较白。

围绕着是否该禁用面粉增白剂，一场夹杂着学术观点与利益纠纷的争执已经持续了十年。主禁方认为，该添加剂对人体有害，并以欧盟早已禁用为据。坚持使用方认为，该添加剂被国际组织认可是无害的，且以美国可不限量使用为据反驳。争论旷日持久，裹挟了从民间到中央各部门、从企业到各路专家的各个层面。

依照现行的面粉强制性国家标准，企业在生产中允许使用面粉增白剂，但不能过量。标准是每千克面粉中面粉增白剂不能超过0.06克。

以国内面粉龙头企业、中国粮食行业协会、国家粮食局为主的主禁方认为，面粉增白剂有致癌作用，禁用面粉增白剂迫在眉睫。

据新华网12月10日报道，深圳海川食品研究所所长刘梅森博士指出，长期食用含有超量增白剂的面粉，会造成苯慢性中毒，引起神经衰弱、头晕乏力等。

支持禁止的专家表示，面粉增白剂破坏了面粉中叶酸等微量营养素，增加人的肝脏负担。"面粉是贫困地区人摄取微营养素的主要来源，而现在局面是孕妇一边吃着加有增白剂的馒头，一边还要服用叶酸。"全国政协委员、中国肉类食品综合研究中心总工程师冯平认为，"我国奥抗阳性患者为数众多，肝癌患者年龄也从 40岁到60岁提高到30岁到60岁，对于这些人来讲，面粉增白剂还原产物苯甲酸本身就会加大肝脏的负担，对健康更为不利。"

从2001年开始，面粉加工骨干企业就开始呼吁禁止使用面粉增白剂，王瑞元是主禁派的"元老级"人物。

1986年，在时任商业部粮油工业局局长王瑞元的推动下，商业部在新的小麦粉标准里允许添加面粉增白剂，并制定了添加标准，沿用至今。

王瑞元态度的转变是因为他后来在国外考察时，发现欧盟1997年就正式禁用了增白剂，澳大利亚和新西兰也随后禁用。王瑞元认为，美国虽然未限量使用，但"法制观念强，企业不会乱来"。而国内的面粉，则越加越白，甚至"像瓷一样白，自己都不敢吃了"。

王瑞元现任中国粮食行业协会常务副会长、中国粮油学会常务副理事长。"订标准时，我有责任。现在有责任提出取消它，否则愧对老百姓。在有生之年，如果看不到禁用，死不瞑目!"在王瑞元的倡议下，全国面粉龙头企业先后4次联名写信给上级主管部门，要求禁用面粉增白剂。

国家粮食局也站到了主禁一方，2003年后，开始组织下属研究机构修订小麦粉国家标准的草案，明确要求禁用面粉增白剂。

禁与不禁背后的利益之争

"这种增白剂的作用就是增白，其他作用不大。"郑州博大面粉有限公司董事长王新合在接受《河南商报》采访时说，"真的是一点好处都没有，加这种东西就是为了追求个人或企业的利润，对消费者不负责任。"

那么，为什么面粉增白剂有其广泛市场?据业内人士透露，小麦制成面粉讲究"出粉率"。比如说，100斤小麦能磨出69斤面粉，那么出粉率就是 69%，出粉率越高，生产成本越低，经济效益就越高。但问题是小麦出粉率是69%，除了69斤正常的面粉，余下的面粉明显会泛黄或泛黑，而使用了增白剂，可以把这些泛黄面粉漂白，这样就提高了出粉率。

一位不愿透露姓名的专家表示，面粉增白剂仅仅是增加了面粉的感官，对于健康没有任何

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