神户牛肉 无须迷信 专家 中国牛肉并不差

“我国牛肉并不差，甚至比‘神户牛肉’还要好。”在6月7日举行的中国优质牛肉生产现状说明会上，中国农业大学教授、国家肉牛产业技术体系首席科学家曹兵海这样提示广大消费者。

最近，有关“日本神户牛肉”充斥我国牛肉高档消费市场的消息频见报端，对我国肉牛生产和优质牛肉消费带来了很大的影响。为此，中国畜牧业协会、国家肉牛产业技术体系办公室和中国畜牧兽医报联合召开此次会议。

据曹兵海介绍，自2001年起，我国已明令禁止从日本进口牛肉以及相关制品，目前市场上打着日本神户牛肉旗号的产品要么是走私产品，要么是用国内产品冒牌的。

要生产出高档牛肉，关键在四个方面，即基因、饲料、管理、工艺。中国畜牧业协会牛业分会会长许尚忠提出，基因是关键，只有好的品种才能生产出好的牛肉;饲料和管理也很重要，不同阶段要喂养不同的饲料;工艺是指分割工艺，如果分割不好，本来是高档牛肉的肉可能就分出去了，这样就卖不上好价钱了。

大连雪龙产业集团有限公司副总裁林国华也对此持相同看法。事实上，这家曾是奥运会牛肉供应商的企业也正是这样做的。林国华认为，要生产出高档牛肉，不仅要谈品种，更要谈饲养。

“牛的心情很重要，只有心情好，才会长出好吃的肉。”林国华说，在他们饲养场，每栏只喂6—8头牛，以确保每头牛都能得到均衡照顾。牛的生活环境非常好，睡软床，喝温水，整天有音乐缭绕，还配备有按摩设施，哪儿痒了可以去蹭蹭。