张悟本提 绿豆养生说 被指助推绿豆价疯涨

营养师张悟本红极一时，其提倡的绿豆养生说也广为流传;而同时在今年5月，全国绿豆等杂粮价格出现大幅上涨，绿豆价格从去年4元/斤涨至10元/斤。张悟本遂被认为，是绿豆价格“疯涨”的推手。

记者调查发现，张悟本养生观点虽提升绿豆的市场需求，但豆价疯涨背后还和旱灾、冰雹致使绿豆减产、恶意囤积有关。

5月24日，国家发改委称，国家将打击恶意囤积绿豆等农副产品的行为，以稳定市场。

从今年年初起，绿豆价格开始攀升，均价由10元3斤(即每斤3.3元)到每斤4元、5元，随后一路飙升到如今每斤9元(为批发价)。

“涨得都没边了。”北京新发地粮油批发市场的粮油商张振生说，在他经营粮油生意的10多年里，头一次见到绿豆涨到这个价格。他记忆中，以往绿豆价最高时也不过5元/斤。

在绿豆价格“疯涨”的同时，一种关于“绿豆养生”的观念也在社会上盛行。这是由北京悟本堂的营养师张悟本所提出。相信这观念的人每天会用5斤绿豆熬汤。

于是，有些媒体认为，是张悟本的养生观念，推动绿豆涨价。

本报记者调查发现，绿豆涨价的背后还有更为错综复杂的因素。

豆子疯狂，一日一价

全国一线城市绿豆价格从去年4元/斤涨到了如今10元/斤;黑豆、薏米价格也同步上涨

5月21日，北京丰台区角门菜市场的徐雯还在为低价出售了一批绿豆而懊恼。

2个半月前，徐雯从北京北甲地批发市场买回30斤绿豆。当时批发价是5元/斤。徐雯定下的零售价是6元/斤。

随后，一群人来徐雯处买绿豆，30斤绿豆于一天内被他们一抢而空。

让徐雯惊奇的是，第二天再去北甲地批发绿豆时，绿豆的批发价竟然是6.6元/斤，高于徐雯的前一日零售价。她才明白自己的绿豆被抢空的原因。

更让她意料不到的是，在接下来的10天时间里，绿豆价格一直保持着上扬态势，批发价最后涨到了10元/斤，零售价则为12元/斤。

根据“新发地农产品批发市场”统计部出示的图表显示，绿豆价格在去年还处于平稳，只发生过一次浮动———去年4月22日绿豆均价从5.8元/公斤升至6.2元/公斤。此后便不再浮动。

而该图表显示，豆价疯涨发生于今年4月。4月20日到4月22日，绿豆价格从10.7元/公斤涨到14.8元/公斤。仅仅在5天之后，这个数字变为17.5元/公斤，而到5月10日，绿豆价格达到了今年的顶峰———19.5元/公斤。

不到一个月的时间里，绿豆价格已上涨了将近一倍。

据新发地粮油批发大厅的老沈回忆，他们去绿豆产地收购绿豆，收购价也在悄然攀升。去年10月初绿豆刚上市时最低仅为3元/斤，后一路上涨到去年年底的3.7元/斤左右。今年春节以后，价格便一步步突破。“一点一点地涨，4元、5元、6元……很快达到9元/斤。”

老沈还说，内蒙古是中国绿豆最大的产地之一，绿豆价格从今年5月开始，几乎是一日一价，5月5日上涨到了12元/斤。

记者还了解到，在上海、广州等一线城市绿豆的价格已经从去年4元/斤涨到了如今的10元/斤。而且，同属杂粮一族的红豆、血糯米、薏米、黑豆等价格也有不同程度的上涨。

新发地中央粮油批发市场的商户张振生说，“除了绿豆，几乎所有的杂粮价格都涨了，最高的涨了三成。”

张悟本“助涨”豆价?

提出“绿豆养生”的张悟本“红极一时”，遂被认为是绿豆及其他杂粮涨价的助推者

在新发地市场统计部部长刘通看来，绿豆及杂粮的涨价始终离不开供需关系。“明显感觉到今年的需求量增加了。”

刘通举了个例子，几乎不吃杂粮的他，今年也吃起了绿豆、薏仁、黑豆煮的粥。

在他看来，正如媒体所说，绿豆脱销和目前极为盛行的绿豆养生热潮，有一定关系。

带动起这股热潮的是《把吃出来的病吃回去》的作者张悟本，他已成为了许多人养生的追捧对象，而他最倡导的理念之一就是绿豆养生。

在张悟本的问诊里，绿豆加枸杞、黄芪或甘草煮水，是最普遍的处方之一。在张悟本的食疗秘笈中，绿豆被“神化”为包治百病的东西。

张悟本在养生类的电视节目中表达这样的观点，“绿豆汤可以治疗肺癌、糖尿病、心脑血管疾病、肺炎等数十种常见疑难病症。”

他称肝是解毒的，绿豆是养肝的，绿豆是提高肝解毒能力的。养肝就是养血，才能软化血管。在张悟本看来，人体的各个器官与各种颜色的杂粮一一对应，肾对应黑豆

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