常吃肉类增加患癌风险

若中年人的饮食中富含动物蛋白（红肉、鸡肉、牛奶等任何动物制品），这类人的患癌几率是低动物蛋白饮食人群的4倍。这一高死亡率风险，和抽烟的危害差不多。

美国南加州大学的一项最新研究发现，若中年人的饮食中富含动物蛋白（红肉、鸡肉、牛奶等任何动物制品），这类人的患癌几率是低动物蛋白饮食人群的4倍。这一高死亡率风险，和抽烟的危害差不多。

过多动物蛋白为何会增加患癌风险？这可能是因为一种能促进生长发育的蛋白质——胰岛素样生长因子1（IGF1），它是一类多功能细胞增殖调控因子，在身体发育期时非常重要，大量的IGF1会促进幼儿及青少年的血液循环，促进身体生长发育，但随着年龄的增长，会与癌症的易感性有关。正常情况下，在成人体内IGF1不会那么活跃。但数据显示，若成人通过饮食摄入过多动物蛋白，会刺激IGF1，增加癌症发病风险。

研究发现，若摄入少量蛋白质，65岁以下人群的患癌风险及死亡率会降低；65岁以上，体重未减轻、肌肉质量未下降的人群，可能会降低他们的患癌风险。我们人体确实需要定量的IGF1，它会在65岁以后迅速减少。研究发现，65岁以上、体重正在减轻或肌肉质量下降的人群，若饮食中含有中量或大量蛋白质，更易生病。

另有研究发现，吃肉会增加糖尿病发病风险，不管哪个年龄层。而素食饮食能降低高血压风险。

研究者Valter Longo指出，“有人认为低碳水化合物、高蛋白质的饮食有助于减轻体重，可能对有些人有用，但30年后身体健康会出现何种状况？这会是一个很大的风险。”

专家建议，每天的蛋白质摄入量（克数）应与体重成正比，一般是体重的0.8倍，即体重45公斤的人，每天应摄入36克蛋白质。且摄入人体的大部分蛋白质都应来自植物，例如全谷物、蔬菜、大豆食品，都是很健康的高蛋白来源。

但对于65岁以上人群，尤其是体重降低，且身体较弱的人，体重45公斤的人，建议每天的蛋白质摄入量为50克。同样，应选择富含蛋白质的植物。比起动物蛋白质，植物蛋白质对人体健康危害较小。