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舌头对苦的格外敏感

我们对食物的无法抗拒,除源于身体本身的需要外,还会受到味道的诱惑。美国《发现》杂志近日刊登了关于味觉你不知道的秘密。

1.你或许很早就听过,甜味是舌尖尝出来的,苦味是舌头后部尝出来的,而舌头两侧尝到的是酸味。但事实上,这种说法是错的,舌头的任何部分都可以尝出每一种味道,只是舌面上不同部分的敏感程度不同而已。

2.我们都知道甜、酸、苦、咸4种味道,但很少有人知道还有第5种滋味:鲜。同时,苦味并不是一种单一的味道,它可以细分成超过25种不同的“苦”。

4.舌头对苦味格外敏感,很可能是人类在进化过程中形成的一种自我保护本领,因为植物中很多有毒物质都是苦的。

5.日本科学家发现,鲜味不仅仅是舌头来尝的,人的消化道也能感受到“鲜”,但这种味道对于消化和营养有什么作用还是个谜。

6.我们舌头上的那些突起并不是味蕾,它们被称为箘状乳头,即蘑菇形状的乳头,每个乳头中居住着50—100个味蕾。

7.拥有超级味觉的人,舌头上的味蕾数量比其他人多很多。他们甚至吃菜花时也会尝出苦味,因而更挑食。佛罗里达大学的味觉专家指出,味觉过于敏锐的人,比味觉能力低于平均水平的人,更容易长肠息肉,引起癌变。


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