美味家常菜 油渣炒四季豆

导语：油渣炒四季豆是一道家常菜谱，其主要原料是豆角、猪肉，口味香浓。其做法简单，喜欢吃豆角的来学学吧！

油渣炒四季豆

原料：肥肉50克、四季豆300克、红色朝天椒2个、干尖椒、生姜、盐、鸡精、胡椒粉、美极鲜味汁、老干妈各适量。

做法：

1、猪肥肉切片。四季豆掐成小段（用刀切也行），洗净备用。红朝天椒切小圈。炒锅烧热，倒少量油，下入姜片，肥肉，炼成油渣。

2、然后下入干尖椒，朝天椒，炒香。

3、下入四季豆翻炒。炒至四季豆的颜色变深变绿后，加入两勺盐，少量美极鲜味汁，一勺老干妈，点一点水，继续翻炒。

4、等到炒至四季豆颜色全部变深，表面稍起皮，豆体变软，加入鸡精，胡椒粉，即可起锅了。

营养价值：

1、豆角

又叫四季豆、长角豆、带豆、裙带豆、刀豆。豆角，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕草本植物。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

2、猪肉

猪肉是中国最主要的肉类食品。目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。

小编提醒：

这道菜最大的好处，就是利用了炼猪油剩余的油渣，很多家庭都有买肉时被小贩搭着强买的肥肉，扔了吧，也是花钱买的不是，吃吧，没人喜欢吃肥肉，只能拿来炼油，炼完了的油渣不用倒，还能炒盘菜，也算废物利用吧！有了肥肉的陪衬，四季豆也会变得格外香软哦！因为所有的豆类都是脂溶性纤维，用荤油炒比用素油炒更易熟，而且更松软。

（责任编辑：holyturtle）