烤猪扒饭

原料

猪扒、白饭各350克（约9两半），蛋1只，番茄1个，磨菇5粒，红萝卜25克（约6钱半），洋葱（中）1个，葱1条，青豆50克（约1半）。

调味料

蒜茸、生抽、糖各1茶匙，鸡汁、酒、粟粉各1茶匙，水1汤匙，油1茶匙。

芡汁料

盐、酒各半茶匙，鸡汁1汤匙，糖、粟粉各半汤匙，茄汁2汤匙，上汤100毫升。

烹任步骤

1.猪扒洗净，拍松後，加调味料腌约15分锺。

2.番茄、磨菇、红萝卜、洋葱和葱均切粒。

3.加油2汤匙在碟上，高火预热1分锺。

4.猪扒放碟上，高火煮1分锺，取出翻转，高火煮30秒，取出切长方条状。

5.蛋加少许盐，打拌後，与白饭混合搅拌，放盛器上，高火煮1分锺，翻拌後，再高火煮1分锺，取出与葱粒拌匀。

6.调拌芡汁，与已切粒的材料同伴匀，置盛器上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮2分锺。

7.饭置深碗内，放上猪扒，芡汁和青豆淋在猪扒面，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，用中高火煮2分锺，便可供食。

（责任编辑：曹妩铭）