四种做家常豆腐的经典菜谱

参考菜谱一：

材料：

豆腐500克，鸡蛋1只，葱姜共10克，绍酒1汤匙，猪油50克，盐、淀粉、鸡粉、香油、香菜适量

做法：

1、把豆腐切成3x2厘米的厚片，放在开水锅中烫透捞出

2、鸡蛋加一点盐和淀粉打散，锅中放油将鸡蛋烙成蛋皮；再将蛋皮切成菱形片

3、锅上火，放入猪油烧热，再加入半杯水，放入豆腐、鸡蛋皮、葱姜、盐、鸡粉、绍酒、香菜烧开，淋上香油即可

参考菜谱二：

原料：

南豆腐200克，水发黑木耳10克，冬笋片15克，猪肉片35克，植物油75克，辣酱20克，味精1克，盐1克，酱油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉3克，葱片8克，姜片5克，蒜片10克。

做法：

1、南豆腐切成骨牌块，放入8成热油中炸至金黄色取出

2、猪肉切片加盐、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉上浆

3、锅上火入油，待油热时下肉片炒熟，加辣酱、葱片、姜片、蒜片、冬笋片炒出香味再加入汤