小炒牛肉 养脾暖胃

牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，有益气血、补脾胃、强筋骨等作用，在孕晚期，准妈妈可吃牛肉补充元气。同时牛肉能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

小炒牛肉制作方法

小炒牛肉材料：牛肉90克、冬笋30克。

小炒牛肉调料：味精、干淀粉、水淀粉、酱油、肉汤、葱、植物油、姜、甜酒、盐各适量。

小炒牛肉做法：

1、将冬笋、葱、姜、牛肉分别洗净，切成丝，用干淀粉、甜酒腌渍片刻。

2、锅倒油烧热，将牛肉丝过油，捞出。

3、锅留余油，先煸香冬笋丝、葱丝、姜丝，再倒入酱油、甜酒、肉汤，与过油的牛肉丝同炒，加入味精、盐，勾入水淀粉即可。

（责任编辑：陈礼榕）