养生佳品 酸笋木耳蒸鸡

中医认为鸡肉有温中益气补虚损的食效，而且鸡肉作为白肉的代表，其营养价值要比猪、牛、羊等红肉高。以酸笋和木耳来配搭蒸制，无论是食味还是营养都颇为不俗，诸君不妨一试。

酸笋木耳蒸鸡

材料：

光鸡半只、酸笋100克、木耳(水发后)100克、葱段20克、葱花10克、姜丝15克、干葱(拍碎)15克，麻油少许，盐、米酒、胡椒粉、蚝油、豉油、花生油(油食品)各适量。

做法：

光鸡洗净斩件，以盐、米酒、胡椒粉、豉油、蚝油和花生油拌匀，加入姜丝、葱段和干葱，上碟后均匀铺上酸笋和木耳，入蒸炉蒸至熟透，取出浇上少许麻油，撒上葱花即成。

营养小典：

酸笋

酸笋是南雄传统的调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。 　　

酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。

用酸笋烹制的家常菜肴，多以酸辣著称，食之令人胃口大开，欲罢不能。

木耳

有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。

木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。同时，它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。

它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

（责任编辑：黎黎）