翡翠花枝 新春美滋美味

翡翠花枝：新春美滋美味

花枝指的是墨鱼、乌贼，它的味道鲜美，可与各种食材搭配成风味各异的滋味食馔。“翡翠花枝”为新春期间的一道“意头”菜，它实为青椒炒花枝片，在烹制时伴以洋葱片和木耳，起到丰富菜肴风味的作用。

材料：墨鱼300克、青椒80克、洋葱80克、木耳（水发后）50克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、生抽、米酒、姜汁、花生油各适量。

做法：

1、墨鱼去内脏洗净，切片后飞水备用；

2、青椒去籽洗净，切片备用；

3、洋葱洗净，切片备用；

4、木耳飞水备用；

5、开锅下油，爆香拍蒜、洋葱和青椒，下花枝片大火翻炒片刻，攒少许米酒、姜汁和生抽；

6、最后，加入木耳继续翻炒，调味后勾薄芡即成。

营养价值：

1、花枝俗称乌贼也叫墨斗鱼、乌鱼，因其没有脊椎骨，虽然被叫做鱼，其实它是生活在海洋里的软体动物。乌贼不但味道鲜美，营养丰富，而且全身皆可入药。乌贼的内壳，在中医学上称为海螵蛸、乌贼骨。海螵蛸在中医药物中占有重要地位。

2、乌贼直肠末端膨大的部分叫做墨囊，是乌贼在遇到危险时，向强敌施放墨汁的容器。乌贼墨的主要成份是乌贼墨黑色素，它是全身性止血药，可以用于消化道出血、功能性子宫出血和肺咳血的治疗。此外，药理研究还发现，乌贼墨对急性放射病有预防作用。

3、乌贼骨经过一定的制备，可以得到一种复合物，这种复合物具有一定的抗癌作用。

4、除此之外，从乌贼体内还能提取出具有抗病毒作用的物质。乌贼肉煮食，可以治疗妇女血虚经闭。乌鱼蛋可以开胃利水。乌贼确实全身都是药。

（责任编辑：holyturtle）