红袍鸡心菜 香辣味厚

红袍鸡心

原料

鲜鸡心250克

调料

干辣椒80克，胡椒粉1克，盐5克，味精3克，料酒10克，缚糟20克，姜70克。葱10克，花椒、据色、酱油、香油、鲜汤各适量，色拉油500克(约耗50克)

做法

1、鸡心洗净，放入加有盐、料酒、姜、葱的沸水销中永至断生。去冷血污。

2、干辣椒入沸水铝中略煮至回软，捞起，姜洗净切成片；葱切成马耳朵形。

3、锅内入，烧至五成热，下入鸡心炸干表面的水分，措起沥油。

4、锅内留底油烧至五成热，下入煮好的干辣椒、花椒、姜、葱炒香，加入鲜汤、鸡心挠沸f撇去浮沫，加盐、据色、酱油、胡椒粉、酵糟调味，中火收干汤汁，起铜前加香油、味精炒匀即可。

成品特点：色泽红亮，香辣味厚。

（责任编辑：holyturtle）