炒腰花 口味鲜嫩欲滴

炒腰花

材料：青椒25克，色拉油10克，猪腰150克，去皮荸荠25克，葱花、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白糖、酒、淀粉各少许……

做法：

1、猪腰撕去外膜，一剖为二，批去中间腰臊，先用斜刀法剞上刀纹，再用直刀法剞成交叉刀纹，然后改切成长块。荸荠洗净、切片。青椒去籽、切段。

2、炒锅中放入色拉油，烧至八成热油温时放入葱花、姜末，随即加入腰花迅速爆炒，烹入酒，倒入荸荠片、青椒略炒，加鲜汤、精盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒煮沸，用淀粉勾芡，炒几下即成。

特点：色泽褚色，口味鲜嫩。

（责任编辑：holyturtle）