细嫩鲜美 紫菜蟹柳卷

紫菜蟹柳卷

原料：蟹柳50克，净鱼肉100克，紫菜1张

调料：盐2克，蛋清10克，姜5克，葱5克，胡椒粉1克，水淀粉30克

做法

1、净鱼肉去皮、刺，入请水内浸泡1小时，漂净血水，取出置于菜墩上，用刀背捶成蓉状，装入碗中；姜柏碎，葱切成段，入碗加清水浸泡成姜葱水。

2、鱼蓉内加盐、蛋清、胡椒粉、姜落水、水淀粉搅拌上劲成鸡掺。

3、将紫菜平铺于莱墩上，抹上一层鱼掺，放上蟹柳，卷成卷，入蒸箔蒸熟。

4、待蒸熟的蟹柳紫菜卷晾凉后切成菱形块或薄片，装入盘中即可。

成品特点：造型美观，肉质细嫩，咸鲜味美。

（责任编辑：holyturtle）