软熘狗肉 酥烂鲜香

软熘狗肉

主料：无骨热狗肉250克，煮狗肉汤250克，胡萝卜250克。

辅料：酱油25克，精益、味精各2克，八角1只，淀粉15克，葱段15克，料酒15克，姜片4片，麻油50克，蒜瓣4个。

制法

①狗肉、胡萝卜分别切成2毫米厚的片，间隔整齐地码入碗内。

②炒锅置旺火上，倒人狗肉汤，下葱段、姜片、八角、料酒、蒜撂、精盐5克，制成卤汁。拣去八角、蔽段、蒜辩，将卤汁倒入狗肉碗内，上旺火笼屉内蒸3分钟取出。

③原锅置火上烧热，倒入菇肉原汁，用湿淀粉勾流水英，下麻油，葱花，味精，烧沸浇在狗肉上即成。装盘时，拣去八角和姜片、蒜瓣等。

特点及功效：色红油润，酥烂鲜香，驱寒温身，是冬令滋补佳品，尤适老人和儿童食用。

（责任编辑：holyturtle）