牛奶十八问 怎么喝牛奶更好

一、乳糖不耐症的人如何喝牛奶？

当在消毒的奶中加入发酵剂乳酸菌时，乳酸菌就会在适宜的温度（30 ℃~40 ℃）中，大量生长繁殖，将牛奶中的乳糖分解成乳酸。

乳糖不耐症的人饮用牛奶容易引起腹胀、腹鸣，甚至腹泻。为有效的解决这些问题，在饮用牛奶时应采用以下方法：

1、乳糖不耐症的发生与一次摄入的乳糖量有关，如坚持分次少量喝牛奶，由少量开始逐渐增加，可以慢慢适应到能饮奶。

2、可以饮用经乳酸发酵后的乳制品（如酸奶、乳酸菌饮料），在这些产品中乳酸菌可以将乳中的乳糖转化为乳酸，有利消化吸收。同时还增加了乳糖酶的活性，可解除乳糖不耐症。

3、可以饮用低乳糖奶。这种奶在生产过程中加入了乳糖酶，已经将乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，可以直接被人体吸收。

4、将牛奶与麦片、玉米粉等混合搅拌在一起饮用，可减轻或避免乳糖不耐症。

二、牛奶会使人发胖吗？

牛奶不会使人发胖，因为其中脂肪含量只有3%左右，一些低脂牛奶、酸奶含脂量则更低。如果每人每天喝500毫升牛奶，可为人体提供590千焦左右的热量，而正常人每天大约需要9 000千焦的热量。

三、牛奶可以当水喝吗？

饮料、牛奶虽然含有大量水分，但属于高渗性饮料，饮入过多，特别在出汗、失水过多时，容易导致脱水。

四、牛奶适宜在什么时候喝？

据医学专家研究发现，牛奶中含有两种催眠物质，一种是能够促进有利睡眠的血清素合成的色氨酸，另外一种是具有类似麻醉镇静作用的天然吗啡类的物质。因为有一定的助眠作用，牛奶最适宜于在晚上喝。

五、牛奶煮熟营养会损失吗？

牛奶煮熟后，营养会有所损失，而且煮的时间越长，损失越大。这是因为随着温度的升高，牛奶中所含的维生素、蛋白质等营养成分都会发生化学变化，不仅色、香、味降低，还会转化成其他物质，所以牛奶加热时间不宜过长。如今家中购买的鲜奶，一般都是经过消毒的，可直接饮用；如果喜欢喝热奶，可采取隔热加温的办法，把新鲜的袋装奶放进热水中5分钟即可，这样能够保留更多的营养。