纠正四大误区 吃鸡肉更健康

吃鸡肉能够提高人的免疫力，这一观点在不久前于营养与健康国际研讨会上已经得到了证明。但怎么吃也很关键，下面我们来看看吃鸡肉常见的四大误区。

误区1——鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质！？

烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。

误区2——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康！？

研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。

误区3——为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮！？

其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。

误区4——黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪！？

实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。

（责任编辑：holyturtle）