藠头炒蕨菜 带你品尝春天的滋味

春天里最早出来的野菜估计就是蕨菜了，几场春雨过后，新鲜蕨菜便繁多起来，根根粗壮肥嫩，嫩得滴水……方便的话可以亲自去踏青摘点蕨菜回家，或者到菜市里很容易就找得到它们的踪迹了。

藠头炒蕨菜材料：

新鲜藠子一把、新鲜蕨菜一把、鲜红椒一只

藠头炒蕨菜调料：

油、盐适量、鸡精少许

藠头炒蕨菜的做法：

1、藠子摘掉老叶洗干净用刀拍扁藠头，叶子部分切成段；

2、蕨菜选取肥嫩的部分，用盐开水焯过浸入凉水中搓洗干净再切成段，红椒切小圈；

3、坐锅烧油先下蕌头炒香再下蕨菜和红椒，调盐炒匀撒鸡精拌匀即可。

小帖士：

1、说是藠头，其实可以藠头和藠子嫩叶一起料理，春天的很嫩，白的绿的藠子、紫色的蕨菜、红色的辣椒，搭配了非常好看。

2、将藠头随意拍扁使其更加容易入盐味。

3、此菜要大火快炒，清清脆脆才好吃。

4、蕌头性味辛苦温，具理气、宽胸、通阳，散结的功效； 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效； 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压； 所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用； 蕨菜能清肠排毒。

（责任编辑：杜惠婷）