酸甜美味什锦西米羹

【菜品】： 什锦西米羹

【工艺】： 煮

【口味】： 酸甜味

【主料】： 西米150克 葡萄干25克 桂圆50克 蜜橘150克 梨100克 莲子30克 菠萝50克

【辅料】： 豌豆 25克 樱桃 20克

【调料】： 冰糖 250克 各适量

【制作工艺】

1. 西米淘洗干净后，用清水泡4个小时左右；

2. 雪梨削去皮，切开成四瓣剔去核，切成1厘米见方的丁，下开水锅氽过，用开水泡上；

3. 蜜桔剥去外皮，剔去内筋；

4. 葡萄干和龙眼肉用温水泡发洗净；

5. 菠萝切成1厘米大的方丁；

6. 在一净锅中放入清水750克，下入冰糖烧开溶化，过罗筛；

7. 锅洗净，倒入糖水，下入西米煮熟；

8. 再下入上列各种配料，撇去泡洒，装入汤盅内（或用10个小碗装上）即成。