青椒炒削骨肉的制作法

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【菜品原料】

猪排骨750克。青椒150克。

植物油50克，香油5克，精盐2克，味精2克，蚝油2克，姜5克，蒜子5克，水淀粉5克。

【制作工艺】

1、将猪排骨煮至六成烂时捞出，冷却后取肉撒碎待用；青椒洗净切圈，蒜子、姜切成末。

2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时下入姜、蒜末炒香，再放入削骨肉，烹入料酒略炒，然后加入青椒、蚝油、精盐、味精一起翻炒至熟，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘即可。

贴士：

1、猪排骨在煮时不宜太烂，能取肉即可。

2、碎肉在烹制时一定要煸香。

（责任编辑：杜惠婷）