蚝仔煎的做法

主料：牡蛎(鲜)600克

辅料：鸭蛋300克，肥膘肉50克，青蒜20克

调料：盐5克，味精2克，香油3克，淀粉(豌豆)50克，植物油75克

制作：

1.鲜海蛎洗净，去壳剔净，下沸水锅氽一下，捞起，沥干水分、晾冷。肥膘肉切成丁、大蒜切片和汆过的海蛎、干淀粉、精盐、味精拌匀成浆。

2.平锅置小火上，下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅，摊平，煎一会儿，磕上二个鸭蛋，摊平后翻锅煎一面，上面再磕二个鸭蛋再摊平再煎另一面。煎熟后淋上香油即成。

（责任编辑：黄达玲）