十香醉排骨的做法

【菜品】： 十香醉排骨

【工艺】： 腌

【口味】： 酸甜味

【主料】： 猪里脊肉 400克

【辅料】： 荸荠 50克

【调料】： 酱油 20克 白砂糖 10克 香醋 10克 番茄酱 20克 浓缩橘汁 15克 咖喱 3克 芝麻酱 10克 香油 10克 味精 2克 大葱 10克 大蒜 10克 姜 5克 淀粉(蚕豆) 10克 花生油 40克 各适量

【制作工艺】

1. 将猪里脊肉横切成1.5 厘米的厚片，用刀拍打，然后切成4×l 厘米的长条；

2. 淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆；

3. 将里切好的里脊内上浆挂糊，备用；

4. 马蹄（荸荠）去皮去蒂，每粒四开切；

5. 葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸；

6. 将酱油、白糖、香醋、番茄酱、桔汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、上汤调在一起待用；

7. 锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里脊肉和马蹄，炸熟呈金黄色，捞起，沥干油；

8. 沥干油的里脊肉、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成。

TIPS:

调味可根据需要而定。喜辣可加辣酱，爱甜多加糖。