麻辣火锅鸡

麻辣火锅鸡的制作材料：

主料：童子鸡1000克

辅料：莴笋50克，鳝鱼150克，泥鳅100克，猪肚150克，鸭肠150克，平菇100克，香菇（鲜）150克，青蒜150克，芹菜50克，香菜150克，猪血150克

调料：白砂糖5克，胡麻油50克，豆瓣酱50克，八角5克，花椒50克，桂皮8克，豆豉35克，料酒35克，盐30克，辣椒(红、尖、干)35克，姜35克，大蒜（白皮）15克，植物油50克

麻辣火锅鸡的做法：

1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；

2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；

3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；

4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；

5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。

6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。

麻辣火锅鸡的制作要诀：

调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.

食物相克

鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。

（责任编辑：黄达玲）